串串香以麻辣风味倍受关注，近年来串串香小店也犹如雨后春笋般地发展壮大，并迅速向全国辐射漫延。这样传统的经营、就餐模式将弊端暴露无遗，制作粗糙、锅底单一、菜品简单、就餐环境差、甚至连食品卫生安全都成了大问题。吃货们急切呼唤能吃上即安全健康、营养美味又个性时尚的串串香。

　　第一：锅底选择多样，味道浓郁

　　锅底的好坏决定最终的味道，要想人气火爆就必须用足料。优质清油、辣椒、花椒炒制出来的味道最香，再配以精心熬制的高汤，才是一锅集麻、辣、鲜、香于一体的最好锅底。除了锅底味道要给力，连锅底的选择上也要多样，传统的牛油锅底、健康的清油锅底、养生的草药锅底，清新的三鲜锅底等都是可以列入菜单的。

　　第二：菜品干净又新鲜

　　串串香的菜品新鲜程度，决定最终的口感和卖相。所有菜品一定要新鲜、卫生。这是经营一家串串香店成功与否的重中之重。

　　第三：就餐环境干净卫生

　　随着串串香被进入厅堂，串串香应该摆脱路边摊的“恶名”。串串香作为草根美食，并不需要“高大上”的装修风格，也不需要精致的摆盘，而最朴实无华的风格最贴近生活，竹笆墙上挂着背篓、玉米棒子和红辣椒，再贴上几张成都人文风情照片，让不少吃货们情不自禁的勾起一段温情岁月。

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